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2011年度“流行食品”测试题

       没听说过“谣盐”,没见识过“健美猪”,不知道“塑化剂”和“染色馒头”……天哪天哪,您已经离上当受骗不远了!令人眼花缭乱的2011年忽地就要过去,现在只有最后一个机会摆在您的面前——赶快看看我们这份考卷,跟随《2011年度“流行食品”测试题》恶补一下吧。嘘!悄悄告诉您一声:可以打小抄,答案在后边……

  1

  谣盐

  2011年3月11日北京时间13时46分,日本本州岛仙台港以东130公里处发生里氏9.0级地震。地震造成海啸并引发核电站事故和核泄漏。在中国大陆,用碘盐可以抵抗核辐射的消息不胫而走,民众开始大量抢购、囤积碘盐。“别说盐,连榨菜都快没了!”2011年3月17日下午,当很多闻风而动的市民冲进北京大小超市、食品店时,发现他们的目标早已被清空,不愿意空手而归的人们多数都拎上了一瓶酱油,去得再晚的,连大酱也没有放过。其实,服用碘盐可以抵抗核辐射纯属谣言,并无科学根据。“抢盐风波”致使闹剧迭出,食盐被戏称为“谣盐”。为什么人们会误以为食用碘盐可以抵抗核辐射?

  A吃盐等咸的东西会口渴,因而必须大量喝水,能稀释吸收进身体内的辐射。

  B碘盐里那点碘在核辐射到来后没有任何作用,但碘盐里的钠可以对付碘131。

  C食用盐中的碘可以有效防止核辐射。

  D “白毛女”的故事太深入人心了,喜儿就是因为没有盐吃。

  答案:___

  2

  健美猪

  2011年3月,在江苏南京市场上发现,有一种所谓的“瘦肉型”猪肉非常受欢迎。和普通的猪肉相比,这种猪肉几乎没有什么肥肉,它们的体态拱背收腹,屁股浑圆,肌肉结实,生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为“健美猪”。调查中发现,这种所谓的“健美猪”是由激素类药物瘦肉精喂养的,吃这种猪肉会使人产生心悸、心慌,同时对神经系统也有刺激作用,会产生恶心、呕吐,还有肌肉颤抖、不由自主地颤抖等临床症状,如果摄入量过大,还会导致生命危险。让人痛心的是经央视新闻频道曝光,这些服用禁药的猪肉竟然进入了著名肉食品加工企业双汇集团,民众真不知道还有什么企业可以信赖了。以下选项中健美猪最主要的特点是什么?

  A每天练1小时健美操,拱背收腹。

  B每天练1小时肚皮舞,屁股浑圆。

  C每天跑一圈马拉松,肌肉结实。

  D吃了瘦肉精,没有肥肉。

  答案:___

  3

  染色馒头

  2011年4月,“染色馒头”被媒体曝光。在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头,高庄馒头、玉米馒头和紫米馒头。所谓“染色馒头”,是回收馒头加上着色剂而做出来的。这些染色馒头的生产日期随便更改,食用过多会对人体造成伤害,尤其是对肝脏和神经系统造成危害。出自上海盛禄食品有限公司的都是染色馒头,总经理叶维禄、销售经理徐剑明和生产主管谢维铣已经认罪判刑。哪个是识别染色馒头最有效的方法?

  A一个馒头引发的血案。

  B将馒头掰碎泡入水中,如果水的颜色变得与馒头的颜色一样,那就是色素馒头。

  C正常馒头会有麦香味,玉米面馒头会带有清淡的玉米香味,而掺有过多添加剂的馒头香味刺鼻。

  D咬一口紫米馒头看牙齿是否变成紫色。

  答案:___

  4

  地沟油

  地沟油的毒性百倍于砒霜,然而每年多达300万吨的地沟油流向国人餐桌……也就是说你吃10顿饭,可能有1顿碰上的就是地沟油。难怪日本人讽刺中国人“有和蟑螂一样的生存能力”。

  2011年10月,《法制进行时》跟踪报道了一起公安局破获的特大利用地沟油制售食用油的系列案件,摧毁了涉及14个省的“地沟油”犯罪网络。其中始作俑者为打着高新企业幌子的济南格林生物能源有限公司,被网友们称为“混蛋企业”,强烈建议判处黑心链条上的柳立国和袁一死刑。侦破过程中,以下哪个选项属于格林企业最胆大妄为的行为?

  A格林公司戒备森严,满院墙都是铁丝网、监控探头,房顶还有探照灯,异于普通企业,其员工对所生产物品讳莫如深。

  B进出货时间基本固定在凌晨四五点,多为浙江、四川、贵州、江苏等地牌照车辆,其中有一辆山东牌照车还有轿车悄悄“护送”。

  C警方驾车跟踪油罐车时,途中,一银灰色车辆突然超车,然后猛打方向盘撞向警方车辆。

  D与济南格林发生财务往来的企业大多是粮油企业,有一家粮油企业在20天内往该公司汇入360万元。

国际糖酒会官网      2011-11-27

 

 

  答案:___

         5

  膨大剂

  2011年5月初,在江苏省丹阳市700多亩现代高效设施农业示范园里,许多西瓜未成熟就竞相炸裂。调查发现,确实有瓜农之前使用了膨大剂,因为西瓜“膨大增甜剂”号称可以带来30%以上的增产效果。尽管有专家提出,只要是按照国家规定适量使用膨大剂,是非常安全的。而且,瓜果从使用膨大剂到上市出售,会经过一段时间的间隔期,其残留基本测不出来,对人体没有什么副作用。但是,西瓜开裂仍引发了人们的广泛担忧,使用了膨大剂,西瓜会爆炸,植物激素是否存在滥用风险,用激素催熟的瓜果会不会对人体有害……请问下列哪种表述正确?

  A “膨大西瓜”是一种新品种,炸裂后再愈合,吃起来更甜。

  B小西瓜也不一定安全,那是一种“延时膨大剂”,吃到肚子里才炸。

  C西瓜大到一定程度都会炸裂,出头的椽子先烂嘛。

  D西瓜炸裂说明食品安全问题必须年年讲月月讲天天讲。

  答案:___

  6

  牛肉膏

  2011年4月中旬,安徽、江西、福建、广东等被发现一种叫“牛肉膏”的添加剂,可让猪肉变“牛肉”:用“牛肉膏”腌制2小时,再用胭脂红“化妆”,猪肉摇身变牛肉。合肥市畜牧水产局已明确表态,如果查证属实,将联合相关部门共同查处“假牛肉”。不仅牛肉,连羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉甚至墨鱼肉,都能找到相应的变身添加剂。从视觉上,如何识破经过伪装的牛肉?

  A买肉时可注意看看横切面,一般猪肉的纤维又细又松,牛肉的纤维又粗又紧。

  B猪肉脂肪含量高,牛肉的脂肪比较少。

  C从口感上来说,猪肉容易咬断,牛肉则有韧劲,不易咬断。

  D添加过“牛肉膏”的假牛肉比较便宜。

  答案:___

  7

  塑化剂

  2011年4月,台湾卫生部门例行抽检食品时,在一款“净元益生菌”粉末中发现,里面含有超量有害的塑化剂,追查其来自昱伸香料公司所供应的起云剂内,在台湾及内地引起轩然大波。某些塑化剂的分子结构类似荷尔蒙,被称为“环境荷尔蒙”,是台湾环保署列管的毒性化学物质,若长期食用可能引起生殖系统异常、甚至造成畸胎、癌症的危险。涉案公司老板已被判13年。在动物实验中,如果食用含有超量塑化剂的食物,哪种表述是不正确的?

  A小猫自杀。

  B果蝇的繁殖率下降,寿命缩短。

  C雄性小白鼠和雄性大鼠输精管退化,前肢下垂体细胞肥大。

  D猴子(狨)在多次接受含有塑化剂的血浆后,肝组织发生病变。

  答案:___

  8

  味千拉面“猪骨汤”

  味千拉面为日本拉面连锁店铺,在中国内地有诸多分店。早有顾客表示,味千汤底号称是由鱼骨头、猪骨头和鸡骨头熬出来的,但喝汤时你感觉不出骨头汤的鲜味,特别是鱼汤的鲜味,而且过后会觉得口渴。2011年7月有媒体质疑,所谓用猪骨熬制的味千拉面汤底是虚假宣传、消费欺诈。7月24日,味千拉面方面终于承认,公司拉面产品所用的汤底的确并非熬制的,而是用浓缩液勾兑而成的,引起一片嘘声,被称为“骨汤门”。11月18日上海市工商局以反不正当竞争法为由,决定对味千进行行政处罚,罚款20万元。请问下列选项哪项表述正确?

  A味千拉面“猪骨汤”是天底下最好喝的熬制汤。

  B味千拉面“猪骨汤”是阿香婆熬制的百年老汤。

  C骨头汤缺少鲜味是因为用了10岁猪的骨头熬制的。

  D都说吹牛不上税,但味千拉面的“吹牛”款约等于20万元。

  答案:___

  9

  金黄色葡萄球菌

  2011年11月,“湾仔码头”有产品检出金黄色葡萄球菌超标,这是继思念、三全后又一家身陷“细菌门”的企业。报告显示,上海品食乐冷冻食品有限公司生产的商标为“湾仔码头”的上汤小云吞(荠菜猪肉)被检出金黄色葡萄球菌,检验结论是“不合格”。冷冻食品“细菌门”被曝光后,尽管问题产品已经全部下架,但厂家解释金黄色葡萄球菌煮沸30分钟即可杀灭。也有人提出,是否现行检测太“苛刻”了。据说在卫生部正在征求意见的“新国标”里,金黄色葡萄球菌已从不得检出变为可有限检出。请问下列选项哪种表述正确?

  A金黄色葡萄球菌毒性没那么可怕,一天吃几个死不了人。

  B上汤小云吞食用方法标注错了,煮3分钟应写成煮30分钟以上。

  C上汤小云吞在馅里加金黄色葡萄球菌是厂家推出的冬日抗感冒新产品。

  D目前被检测出金黄色葡萄球菌超标的冷冻食品的品牌有思念、三全和“湾仔码头”。

  答案:___

  本版答案:1.C 2.D 3.B 4.C

  5.D 6.A 7.A 8.D 9.D
 

 
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