速冻食品龙头企业近期集体“沦陷”，思念、湾仔码头、三全水饺先后被检出金黄色葡萄球菌。按照国家目前的食品安全卫生标准，水饺中确实不得含有金黄色葡萄球菌，但是按照新的即将生效的食品安全国家标准，被检出有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是达标的。为何会出现这种“倒退式”的标准？我国的食品安全标准究竟处于一个什么样的状态？能不能与世界标准接轨？食品安全的标准能不能做到内外统一？一系列的问题质问着我国食品安全领域的标准制定者和从业者。

　　在我国还一直存在一个很奇怪的现象，便是出口食品安全合格率远远高于内销食品，为何会出现这种奇怪的现象？值得人们深思。

　　据了解，我国食品安全标准采用国际标准和国外先进标准的比例仅为23%。外销食品广受世界上各个国家的人们喜爱，物美价廉，质量有保障，而在国内，食品安全问题频发，比如最近的“问题水饺”以及之前的“瘦肉精”和“三聚氰胺”事件等等，人们不禁要问，在国内，什么食品才能让我们放心食用。

　　出现问题，就需要各个环节去寻找问题的原因，各个阶层的力量都需要做出相应的工作去积极应对。

　　首先，需要在食品安全标准的制定上下功夫。我国的食品安全标准制定主要是由政府的相关部门研究制定，不能说不全面，但是，需要更多的社会专业人士的建议和广大人们群众的监督，才能使标准更加符合实际。并且根据具体的问题以及采集数据，需要对食品安全标准进行适时的调整。放宽视野，尽量将食品安全与国际接轨，必要时，需要牺牲经济利益，时刻将人民群众身体健康放在首位。

　　其次，食品安全问题多数发生在食品的生产加工环节，且多数由于生产过程中的监管不力、灭菌不彻底、安全意识薄弱等原因引起，所以，各食品生产企业需要在这三个方面下功夫。

　　特别是在生产加工环节中的消毒灭菌问题，更是值得食品企业重视，在食品安全标准出台的情况下，同样会出现食品变质和发霉以及霉菌数量超标的问题，就是由于食品企业消毒灭菌不彻底所致。

　　正确的灭菌方式以及按照食品安全标准施行生产就显得极其重要。

　　而动态消毒灭菌方式对于食品生产环节中灭菌消毒能够起到安全高效的作用，是区别于传统消毒灭菌方式出现的一种新的灭菌消毒方式，也是让食品安全问题告别“内外有别”的具体方式，值得食品企业借鉴。

　　据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。

　　食品安全问题直接关系到人们身体健康，马虎不得，选择正确的消毒灭菌方式，是告别食品安全标准“内外有别”的具体方式，是食品企业在新时期可以采取的高效安全的消毒灭菌方式。

 

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