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贵州省平坝酒厂有限责任公司

  贵州省平坝酒厂有限责任公司前身是贵州省平坝酒厂,始建于1952年,在上世纪80年代,是该企业发展的巅峰时代,被国务院授予国家大型二级企业称号,曾被国家轻工部及贵州省确定为名优白酒生产重点企业。产品有金壶牌平坝窖酒系列、平安牌平安酒系列、金壶春牌金壶春系列、平坝牌平坝酒系列等四大系列100多个品种。这些产品在吸取几千年酿造技术精华的同时不断加以创造性的发挥,使得平坝绝世佳酿自1962年以来蝉联五届贵州名酒称号,曾30余次荣获包括中国白酒金杯奖、92纽约国际名酒博览会金奖等在内的国际国内大奖及荣誉称号,全国著名白酒专家周恒刚先生盛赞平坝酒为“酒国精英、黔中神品、平坝奇葩”。

  随着市场经济体制的建立,平坝酒厂受到新体制的冲击和影响,国有白酒生产企业的管理发展模式受到严峻挑战,到90年代末期,平坝酒厂的发展步入低谷。为拯救平坝优质白酒这块民族品牌,再现平坝酒厂的历史辉煌,2004年,平坝酒厂进行改制重组,重组后的新企业,在生产上传承了原平坝酒厂独特的传统酿造工艺,产品质量再次上台阶,在经营理念上充分以市场为导向,强化服务意识,拓展意识。高度重视品牌建设和维护,在夯实地方知名产品的基础上,争创中国名牌产品。

  百年平坝窖、香飘千万家,公司新一届领导集体负重奋进,只争朝夕,对未来的前景充满希望,我们期待着平坝酒厂重振雄风,再放异彩。

  一、基酒酿造篇

  平坝地处黔中腹部,这是山青水秀,属亚热带季风湿润气候,年平均气温14.1℃,降雨量1305.7毫米,平均相对湿度为82%,冬暖夏凉,暖湿共节,特别适宜酿酒微生物的繁衍生长,是酿酒的理想宝地。平坝县城四周名山叠翠,城内源远流长,永不干涸,大雨不暴涨,水涨不浑浊,透澈澄碧,清香甘美的井泉竞相喷洒,素有“百泉之城”之称,最为出名的有“珍珠泉”和被明朝大旅行家徐霞客称为“圣泉”的“喜客泉”。得天独厚的自然环境,为平坝酿酒业提供了优越的条件。据平坝出土的东汉“永元罐”考证,平坝白酒的酿造史至今已有二千多年。一九五二年,平坝酒厂在已有几百年酿造历史的刘家酒的基础上改造成立,平坝酒厂承传千年古法酿造之精华,辅之以独特神韵的曲药配方,引“珍珠泉”之圣水,创造性地酿造出绝世佳酿——平坝窖酒、金壶春酒、平安酒。平坝酒厂现有百年窖池数百口,年生产优质基酒近万吨。

  二、制曲篇

  俗话说:头曲二火三功夫,曲药对酒的质量起着至关重要的作用。平坝窖酒采用的大曲和小曲,是平坝酒厂历代资深酒师在吸取百家所长的基础上,精选贵州部分特有的名贵中药材,创造性地研制配方,经数十年的实践和改进,形成了现在专供平坝窖酒使用的大曲和小曲,它由100多味名贵中草药配制而成,集升温、发酵、生香、健体、养颜之功效为一体,正因为得益于平坝大曲和小曲的神香曲韵,才铸就了平坝窖酒的历史辉煌。

  三、质量管理篇

  平坝酒厂的产品,因酒质优良而深受全国广大消费者的喜爱,这跟该厂几十年如一日的严格的质量管理工作是分不开的,从原材料的采购质量控制、基酒生产的工艺流程管理、半成品酒的入库窖藏技术处理到产成品酒的包装生产,各个环节都有严密的质量控制标准。平坝酒厂是通过ISO9001:2008质量管理体系认证的企业,这里有国内先进的产品质量检测仪器,有多年从事产品质量管理的国家级质量工程师和大批经验丰富、工作认真的产品质量管理员,正是这些严格的制度、先进的技术设备和一流的产品质量管理人才,牢牢地夯实了平坝酒厂的质量大堤,确保了平坝酒厂近六十年无产品质量重大责任事故。

  四、粮食生产基地篇

  平坝酒厂的生产用粮主要为:糯高梁、小麦和糯米。其中用量最大的是糯高梁,过去主要从北方采购,由于战线较长,在高梁的采购质量控制和及时供货方面存在一定的困难,近年来,随着当地农业的迅猛发展,土地集约化经营趋势日趋成熟,为提高酿酒用粮的质量标准和产量供给,带动当地农村、农业经济的发展,平坝酒厂与当地农户签订了近万亩糯高梁种植合同,目前糯高梁长势喜人。

  五、产品销售篇

  平坝酒厂生产的平坝窖酒、金壶春酒、平安酒自1962年以来,蝉联五届贵州名酒称号,曾先后30余次荣获国内外金奖,产品在全国各大中城市都有销售,在上世纪八十年代,倍受中原一代消费者青睐,他们自发流传着“中原名酒多,平坝窖酒最好喝”、“茅台以下,就喝平坝”的顺口溜,平坝酒厂的产品销售工作,要在依托老市场的基础上,扩大营销体系和网络建设,发展对外贸易,增加出口创汇。

  六、基酒库存篇

  平坝酒厂建厂近六十年,每年都要封存部分基酒作为产品调研和生产品牌年分酒备用,现拥有三十年以上库存基酒上千吨,俗话说,姜是老的辣,酒是陈的香,这一千多吨老酒,可以说是平坝酒厂的无价之宝,很多有识之士纷纷向平坝酒厂高价求购平坝酒厂的库存老酒,都被一一谢绝。每当开坛评酒的日子,酒香四溢,总会引来很多路人驻足分享,这正是“三十年开坛、三千里飘香”的真实写照。

  七、包装篇

  这里是平坝酒厂包装车间,该车间严格按照国家对食品生产场所的要求建造和配置,有无菌更衣室、防蝇防鼠装置,整个包装生产都是在无菌状态下进行,确保了产品的卫生达标。集洗瓶、灌装、灯检、压盖等为一体的全自动包装流水线设备,是国内较先进的包装生产设备,该设备可日产成品酒4000件,平坝酒厂目前拥有三台包装流水线设备,日生产能办可达到10000件以上。
 

 
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