陕州糟蛋为古陕州（今河南省三门峡市）名吃，居“陕州四大名吃”之首。距今已有百余年的历史。系采用新鲜鸡蛋和黄酒酒糟历时一年糟制而成。它用料严格，工艺讲究。在其糟渍过程中，其蛋中营养元素蛋白质、脂肪及碳水化合物等成分的有益变化，使糟蛋的营养更加丰富，滋味更加鲜美。据权威测定：陕州糟蛋中富含十八种氨基酸，其中有八种是人体必需氨基酸。从而使食用价值大大高于其它蛋类。如果说蛋类因其营养成分齐全，合乎人体需要被称为全营养食品之冠，那么，陕州糟蛋则理所当然是冠中之冠的佳肴，营养保健之佳品。