据传，远古时赤水河的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是在《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。公元前135年，自汉武帝饮而“甘美之”（司马迁在《史记》中记载），仁怀已有了“枸酱酒”，可以说是茅台酒的雏形。 
    至唐、宋朝，仁怀已成酒乡，酿酒之风遍及民间。茅台酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”茅台烧、茅台春、 茅台烧春、茅春等酒名声鹊起，1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。
    光绪二年，商业新兴，酒业随之发展，华家在毁于兵灾十多年的“茅台烧房”的废墟上，重建酒房，取名“成义酒房”，生产的“茅台烧”即“华茅”。2、华茅历史——茅台酒原本是华家酒　贵州仁怀茅台自古出烧酒。 
    1860年（清咸丰末年），华家在茅台镇始创成义烧房，酿造华家酒。在那时，茅台的酒厂最有名的有三家——华家、赖家、王家。华家酒一般都销往国外，赖家销往上海，王家销往重庆。经过华家三代的不懈努力，华家酒经营规模不断扩大，起初年产茅台酒1750公斤，名叫“回沙茅酒”，华联辉之子华之鸿接办之初仍只是附带业务，直至华茅酒在巴拿马万国博览会获得金奖之后才引起华氏的重视，年产扩大到8500一9000公斤。 
    1936年，川黔、湘黔、滇黔公路相继通车，给华茅酒的外销创造了良好条件。1944年，华联辉之孙华问渠扩大经营规模，窖坑增加到18个，年产量高达21000公斤，其酒俗称“华茅”。1951年，华家成义烧房被收为国有，政府在此基础上建立了国营贵州茅台酒厂。
    2012年，通过贵州工商局严格审核，贵州成义封坛酒业有限公司正式成立。秉承华家三代酒师传统酿酒工艺，酿造出茅台酒相同口感的酱香型白酒，“华酒师”慢慢地又出现在人们视线。